Los cursos de Habilidades sensoriales cubren conceptos y habilidades relevantes para la evaluación del café y productos relacionados. El contenido de estos cursos interactivos incluye ciencia sensorial, protocolos específicos de la industria, atributos sensoriales comunes del café, entrenamiento sensorial fisiológico, implementación de programas sensoriales, diseño de pruebas para consumidores, aplicación en negocios y más.

Niveles

· Foundation
· Intermediate
· Professional

Temario

  • Principios teóricos del análisis sensorial
  • Descripción sensorial
  • Atributos fisiológicos y sensoriales
  • Identificación de las características sensoriales del café
  • Pruebas triangulares
  • Operaciones de sesión de cata
  • Formas de cata en uso
  • Configuración de un programa sensorial
  • Configuración de un panel sensorial
  • Pruebas In/Out vs pruebas descriptivas
  • Pruebas analíticas
  • Sesgo y error
  • Rueda de sabores SCA y Sensory Lexicon WCR
  • Atributos gustatorios del café
  • Sensación del café en la boca
  • Atributos positivos y negativos del café
  • Perfil sensorial descriptivo
  • Aplicación del protocolo de cata SCA
  • Paneles sensoriales y calibración aplicada
  • Vida útil, pruebas del consumidor y desarrollo de nuevos productos